Recettes d'Hubert

Sortie du Bottin Gourmand, Guide 2008

Posté le 30 oct 2007 par hubert.

15 novembre 2007 Sortie du guide du Bottin Gourmand, édition 2008 : une sélection des 4000 meilleures adresses de la gastronomie en France.

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Plaisirs de la table et spécialités gastronomiques

Posté le 26 oct 2007 par hubert.

LUST AUF GENUSS – Stuttgart, 22 – 25 novembre.   La 1ère édition de Lust Auf Genuss aura lieu dans le nouveau quartier de la foire de Stuttgart du 22 au 25 novembre 2007. C’est un Salon international dédié aux plaisirs de la table et aux spécialités gastronomiques. La manifestation propose de présenter aux visiteurs un [...]

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Saumon sauce graveleuse et branlade de morue

Posté le 21 oct 2007 par hubert.

La lecture des cartes offre parfois de grands moments de bonheur. Un très chic restaurant du Cap (Afrique du Sud) avait pour plat du jour de la « queue de veuf braisée ». Un autre à New-York, proposait de la « planquette de veau » et du « sorbet à la manque ». A Bruxelles, où je me trouvais à la [...]

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La câpre

Posté le 18 oct 2007 par hubert.

Partie utilisée : Les fleurs Le câprier est présent dans tout le bassin méditerranéen. Les câpres correspondent aux boutons floraux qui n’ont pas encore éclos. Les plus petites sont les meilleures et elles se différencient par leur nom : les non-pareilles, les surfines, les fines, les mi-fines et les capucines ou capottes. Les câpres perdent [...]

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Longe de saumon mariné aux deux moutardes et à l’aneth

Posté le 17 oct 2007 par hubert.

Pour vous, une recette d’Hubert à la carte actuellement  : Longe de saumon mariné aux deux moutarde et à l’aneth, légumes crus au vinaigre de cidre et huile de vanille Ingrédients pour 10 portions : – 800g Saumon en filets - 300g de concombre – 1 botte de radis roses - 300g chou brocolis – 100g d’aneth – 180g [...]

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Régal spécial vins octobre/novembre 2007

Posté le 17 oct 2007 par hubert.

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La Fabuleuse histoire de la Cuisine Française (suite)

Posté le 15 oct 2007 par hubert.

Viennent ensuite le lait de vache, de chèvre ; les fromages au poivre, au miel et au vin ; le miel liquide ou en rayons ; les compotes de mûres blanches ou jaunes ; le vin de mûres, l’hydromel, la moutarde, les herbes pilées et les herbes au vinaigre et au poivre : les condiments, [...]

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L’anniversaire d’Hubert chez Arzac

Posté le 12 oct 2007 par hubert.

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Londres, ville la plus coûteuse pour la restauration

Posté le 03 oct 2007 par hubert.

Londres passe devant Paris et Tokyo au palmarès des villes les plus chères au monde pour une sortie au restaurant, selon le classement établi par les guides gastronomiques Zagat, sur les restaurants londoniens. Selon Zagat, le prix moyen d’un repas à Londres est de 79,85$ soit 57,47€ (en hausse de 2,9%), de 72,25$ (52€) à Paris, [...]

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