Nous avons le plaisir de vous annoncer l’ouverture officielle de www.BestGourmet.fr première centrale de réservation internationale dédiée à la restauration Une première en France. Choisissez votre restaurant, réservez votre table, votre menu, pré-payez en ligne. Laissez-vous guider. Hubert
Charles Barrier, Raymond Oliver, Roger Vergé, les Troisgros, Haeberlin, Paul Bocuse et Michel Guérard, l’Etat Majeur de la nouvelle cuisine, adoptent le fromager qui deviendra chef. En 1966 l’inclassable Hubert-un imprononcable nom de l’Europe du nord, après avoir triomphé avec une fromagerie, La Ferme Saint Hubert, ouvre un restaurant à fromages. En 1978, il est …
1964 : Hubert et ses fromages s’associent à la naissante Nouvelle Cuisine Lire la suite »
CHIFFONNADE DE CHOUX ET SA SEMOULE, OEUF POCHE ET GRIBICHE AUX PICKLES A l’aide d’un couteau économe, râper l’inflorescence des choux (romanesco, grafitti, brocoli et chou-fleur) pour obtenir une semoule multicolore. Conserver les tiges, les parer à l’économe si nécessaire et les cuire à l’anglaise* Blanchir 10 secondes la semoule de choux Réaliser une vinaigrette …
Quelques unes de mes idées de recettes avec le chou Lire la suite »
Les bienfaits du chou sont connus depuis des millénaires… les grecs et Romains connaissaient déjà ses vertus antiseptiques et dépuratives. et les études scientifiques modernes ont confirmé la valeur de ce légume hors du commun. Sa concentration en vitamines, oligo-éléments et en substances spécifiques sont en effet remarquables : riche en provitamine A, en vitamines …
Voici les coquilles Saint-Jacques en cassolette.
Chaque année Pierre et Michèle Laberdolive invitent quelques privilégiers pour la fête de l’alambic. A cette occasion, sont intronisés quelques invités au titre de « Maître Distillateur », tout cela se passe après un très bon repas » Gascon » avec autour de la table, les vignerons voisins: Médoc ou Saint-Emilion , quelques amis restaurateurs de ce magnifique village …
La Fête de l’alambic 2007 chez Pierre Laberdolive Lire la suite »
2 janvier 1812 Une médaille en sucre pour Delessert Le 2 janvier 1812, le banquier Benjamin Delessert accueille Napoléon 1er dans sa fabrique de Passy où il produit du sucre de betterave.Devant les ouvriers et son ministre de l’Intérieur Montalivet, l’empereur, séduit, épingle sur le champ sa propre croix de la Légion d’honneur sur la …
25 octobre 732 Charles Martel arrête une razzia arabe Dans la plupart des villes en partie dépeuplées, les habitants sont devenus trop pauvres pour faire vivre le commerce ; aussi les commerçants se font colporteurs en dépit de l’insécurité et de la fatigue : on les appelle les pieds poudreux.Mais les épreuves ne sont pas …
La Fabuleuse histoire de la Cuisine Française (suite) Lire la suite »
Si vous n’avez jamais mangé de bison, d’ormeau, d’autruche ou d’omble chevalier, c’est le moment de découvrir ces produits extraordinaires dans le nouveau Régal de fête en kiosque aujourd’hui. Vous y trouverez donc des recettes et des adresses de produits rares pour réaliser un incroyable réveillon.
Je ne l’ai pas encore lu, juste parcouru, mais je sais que ce livre de mon ami Caballero va occuper mes longues soirées d’hiver, enfin ce qu’il en restera après les services. Le livre événement de la saison ! La plus grande somme de connaissances sur l’histoire de la cuisine de la découverte du feu aux plaques à induction. …