22 novembre 2007

Quelques unes de mes idées de recettes avec le chou

CHIFFONNADE DE CHOUX ET SA SEMOULE, OEUF POCHE ET GRIBICHE AUX PICKLES  A l’aide d’un couteau économe, râper l’inflorescence des choux (romanesco, grafitti, brocoli et chou-fleur) pour obtenir une semoule multicolore. Conserver les tiges, les parer à l’économe si nécessaire et les cuire à l’anglaise* Blanchir 10 secondes la semoule de choux Réaliser une vinaigrette …

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Nous sommes dans les choux!

Les bienfaits du chou sont connus depuis des millénaires… les grecs et Romains connaissaient déjà ses vertus antiseptiques et dépuratives. et les études scientifiques modernes ont confirmé la valeur de ce légume hors du commun. Sa concentration en vitamines, oligo-éléments et en substances spécifiques sont en effet remarquables : riche en provitamine A, en vitamines …

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