Archive du décembre 2007

Interdiction de fumer dans les lieux publics

Posté le 22 déc 2007 par hubert.

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Nous informons notre aimable clientèle qu’à partir du 1er janvier 2008 le Bistro d’Hubert sera entièrement non fumeur

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Un amuse bouche pour les fêtes

Posté le 20 déc 2007 par hubert.

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Petits mille-feuilles de foie gras aux betteraves confites Ingrédients : – 3 betteraves cuites – 250 g de foie gras de canard mi-cuit – 150 g de mesclun – 20cl de sirop à 29°B (tant pour tant sucre/eau) – Baies roses Vinaigrette : – 1 cuillère à café de moutarde – 1 cuillère à café [...]

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Recette de pro pour cuisinier amateur ayant envie d’épater ses invités pour les fêtes!

Posté le 19 déc 2007 par hubert.

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Tendresse d’artichaut au foie gras, salade de mesclun sirop de verjus à la vanille et vinaigrette à la truffe Ingrédients pour 6 personnes : 18 artichauts 2 litres de blanc (eau+farine+jus de citron+huile d’olive+bouquet garni) 60g de mesclun 600g de navets Sel de Guérande, poivre du moulin, beurre, jus de citron 100g de foie gras [...]

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A propos de l’Andouillette 5A

Posté le 18 déc 2007 par hubert.

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L’Association amicale des amateurs d’andouillette authentique (AAAAA), dite aussi 5 A, regroupe en son sein des professionnels des métiers de bouche et de l’univers de la table (fabricants, restaurateurs, mais surtout critiques et chroniqueurs gastronomiques, en activité ou retraités). Dépourvue de tout but lucratif, cette amicale honore l’andouillette habituellement considérée comme traditionnelle (notamment par le [...]

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Couronne briochée landaise à l’Armagnac

Posté le 18 déc 2007 par hubert.

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Ingrédients : – 650 g de farine, – 180 g de beurre, – 100 g de sucre, – 4 oeufs, – 1 cl de vanille liquide, – 1 fève – 12,5 cl de lait, – 2 c. à s. d’Armagnac, – 2 c. à s. de fleur d’oranger, – 2 c. à s. de rhum, [...]

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Deux fruits exotiques originaux

Posté le 17 déc 2007 par hubert.

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Physalis également appelé alkékenge ou coqueret ou encore lanterne japonaise ou plus poëtiquement  » Amour en cage »se présente comme une petite baie orange aigrelette, enveloppée dans un calice brun et membraneux. On le consomme nature, sorti de sa coque, au Bistro on le « déguise » en le trempant dans un caramel. Carambole Le fruit du carambolier, [...]

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La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite)

Posté le 17 déc 2007 par hubert.

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La Table de Charlemagne Charlemagne, petit fils de Charles-Martel, se trouve à la tête d’un empire ravagé. Il tente donc, en tout premier lieu, d’atténuer la misère de ses sujets en instituant une politique agraire intelligente. Il crée dans ses propres domaines des exploitations pilotes où les cultures potagères sont privilégiées : on y trouve [...]

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Bonne et heureuse année 2008 !

Posté le 17 déc 2007 par Audrey.

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Maryline, Joëlle, Hubert et toute l’équipe du Bistro d’Hubert sont heureux de vous souhaiter de joyeuses fêtes de Noël et  jour de l’An. Une année 2008 superbe et prospère. 

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Menu du Réveillon du 31 décembre 2007 au Bistro

Posté le 05 déc 2007 par hubert.

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Plus d’infos sur le site du Bistro : www.bistrodhubert.com La soirée débutera à 21h et sera animée par Monsieur Jacques, notre magicien qui vous distillera tout au long de celle-ci quelques gourmandises magiques, nous vous remercions par avance de ne pas prévoir de départ du restaurant avant minuit pour le bon déroulement du service. A [...]

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