Archive du janvier 2008

Petites mousses de chocolat « hérisson »

Posté le 28 jan 2008 par hubert.

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Ingrédients pour 6 personnes : – 4 oeufs – 100g de sucre en poudre – 100g de chocolat à croquer – le zeste râpé d’une orange – 50g d’amandes effilées et grillées Mettre le chocolat à fondre à feu très doux dans une petite casserole avec une cuillerée à soupe d’eau. Retirer du feu, incorporer [...]

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L’Histoire du chocolat (1)

Posté le 28 jan 2008 par hubert.

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Les Origines L’on retrouve l’origine du cacaoyer dans la préhistoire de l’Amérique centrale, au niveau des Mayas d’abord, mais il subsiste peu de documents. Fernando Cortés Monroy Pizarro Altamirano Ce sont surtout les Aztèques, qui firent entrer cette plante dans l’histoire, car leur domination s’étendait dans toute la zone de culture du cacao. Le cacao [...]

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Les dernières recettes à la carte en janvier

Posté le 27 jan 2008 par hubert.

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  Gambas sautées à l’ail, lait de coco au vieux rhum, gingembre et macis, coeurs de palmiers, riz basmati Madras **Dos de mérou rôti à la pomme de terre « Vitelotte » à la fourchette, sauce anis à la farigoule, carvi de hollande et blanc de Chine, fouillis de poireaux frits **Suprême de poulet en batonnets à [...]

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Lasagne de crabe en brunoise

Posté le 17 jan 2008 par hubert.

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Voici la recette Lasagne de crabe en brunoise que vous pouvez retrouver dans Le Livre de la Pâte. Le Livre de la Pâte – Hubert

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DiVins détours en Aquitaine

Posté le 17 jan 2008 par hubert.

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Le support de communication du tourisme vitivinicole Parce que la filière a réussi en mettre en lien le monde du vin et les professionnels du tourisme en vue d’une structuration de l’offre, la thématique est qualifiée « d’exemplaire » par Brigitte Bloch, directrice du Comité Régional du Tourisme d’Aquitaine, organisme à l’origine de cette nouvelle brochure « DiVins [...]

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A propos des huiles alimentaires

Posté le 17 jan 2008 par hubert.

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Où sont les acides gras essentiels à votre vitalité ? Omega 3, Omega 6, … Tous les acides gras essentiels à la vie sont dans les Huiles Végétales. Elles contiennent toutes dans des proportions différentes – des nutriments indispensables à votre équilibre. Alors varier leur consommation, c’est vital ! Huile de Tournesol, Huile de Colza, [...]

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2008

Posté le 13 jan 2008 par hubert.

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Hubert, Joëlle, Maryline et toute la brigade du Bistro d’Hubert vous souhaite un merveilleuse année

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des plats d’hiver

Posté le 13 jan 2008 par hubert.

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  Tout d’abord un soufflé, beaucoup plus facile à réaliser que l’on peut le penser, il suffit de bien surveiller la cuisson ; on peut le faire avec d’autres fromages, même du bleu, mais aussi beaucoup d’autres ingrédients, en dessert il est fameux, c’est le même principe, sucré au lieu de salé. Son seul défaut [...]

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La fabuleuse histoire de la Cuisine Française (suite)

Posté le 12 jan 2008 par hubert.

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Charlemagne Au début de l’époque carolingienne, les repas conservent leur nom latin : « Jentaculum, prandium, et coena ». Mais l’Eglise effacera ces souvenirs païens et l’abstinence ayant été imposée aux prêtres avant d’officier, la fin du jeûne donne son nom au déjeuner qui dérive du latin « disjejunare ». Pour le dîner, Henri Estienne donne le nom grec [...]

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