La verrine de graisserons Landais et ses croûtons *** Feuilleté léger de champignons de paris et oignon rouge doux au citron et à la cardamome ou Tartare de thon et sardine au caviar d’aubergine, vinaigrée de pimientos del Piquillo aux simples *** Risotto au brebis, coques et moules, petits supions parfumés au safran ou Fricassée …
** Fraîcheur de crabe au pastis et à la badiane, poireaux et noisette, coeurs de palmier,radis roses et tomate, croustillant de rates. ** Noix de coquilles Saint-Jacques aux betteraves cuites épicées, sel vanillé de Tahiti, moulure de graines de paradis, mini brochette croquante ** Suprême de poulet en batonnets, émulsion d’estragon et miel toutes fleurs, …
La 32e édition du Challenge International du Vin se déroulera samedi 12 avril, de 8h30 à 12h00, à Bourg-sur-Gironde. Au total, 900 jurés dégusteront plus de 5000 vins provenant de 40 pays. Le concours invite tous les passionnés de vins, professionnels comme amateurs, à faire partie de ce jury. Pour s’inscrire (avant lundi 10 mars), …
Le 32e Challenge International du Vin recherche des dégustateurs Lire la suite »
L’oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C’est une plante haute de 60 à 100 cm, dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques, creuses (ce qui distingue cette espèce du poireau et de l’ail, autres espèces cultivées appartenant aussi au genre …
« Qualité très supérieure, vieille et pâle » (*). C’est la traduction précise de cette dénomination issue de la tradition commerciale anglo-saxonne. La réglementation française prévoit que l’Armagnac VSOP soit élaboré avec un assemblage d’eaux de vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d’élevage sous bois. Dans la pratique, les maisons d’Armagnacs utilisent souvent …
Questions/réponses : le V.S.O.P. en Armagnac Lire la suite »
La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite) Des recettes Carolingiennes Dans la » Chronique de St-Gall », on lit » qu’en été, après le repas du milieu du jour, l’empereur prenait quelques fruits, buvait un coup, quittait ses vêtements et ses chaussures, comme il le faisait le soir pour se coucher, et se reposer de deux …
La verrine de graisserons des Landes ** GASPACHO DE CREVETTES ROSES EN BAVAROIS A LA MIREPOIX DE LEGUMES ET SAUMON CRU, COULIS DE PIMIENTOS OU **FEUILLETE LEGER DE CHAMPIGNONS DE PARIS ET OIGNON ROUGE DOUX AU CITRON ET A LA CARDAMOME *** **ESCALOPES DE SAUMON POELEES SUR CHOU CROQUANT AUX HUILES PARFUMEES , BAIES ROSES …
L’Histoire du chocolat partie 3 >> Cet article est la suite de l’Histoire du chocolat. Naissance et développement de l’industrie du chocolat : Au 18° siècle, la France était le premier pays d’Europe Importateur et le plus avancé sur le plan technique. En 1778, la première machine à broyer hydraulique fut inventée. Après un frein dû …
Ce télé film de Mariane Lamour avec Bernard Lecoq, Dorothée Brière et Jean-Claude Dauphin dont une bonne partie a été tourné dans le Bistro d’Hubert ou j’ai moi-même joué les figurants, sera diffusé le mercredi 20 février sur France 2 à 20 heures 50. A ne pas rater!
Cette année, la nouvelle année chinoise du RAT commencera le 7 février 2008. Le nouvel an vietnamien ou fête du Têt est la fête la plus importante du Vietnam. En Chine, on l’appelle le nouvel an chinois. Elle marque la fin d’une année lunaire et le début d’une nouvelle année. On célèbre le Têt entre …
Manifestation – 25 chefs au 3e festival gastronomique Omnivore La 3e édition de l’Omnivore Food Festival (OFF), organisé par le magazine gastronomique Omnivore, réunira 25 chefs de France, d’Europe, des Etats-Unis et du Japon, les 11 et 12 février à Deauville. Il a pour objet d’exposer aux professionnels et au public « les nouvelles techniques et …
Edmundo de Montecristo : la rencontre gourmande s’impose! Parmi les créations récentes des manufactures de la Havane, l’Edmundo de Montecristo, dont le lancement mondial eu lieu en 2004 à Paris, fut un succès immédiat. Car ce format Edmundo, plus généreux qu’un robusto, crée pour l’occasion répond exactement aux attentes des fumeurs de cigares épicuriens d’aujourd’hui …
Qui est-ce ? Quelques passionnés de l’art culinaire, admirateurs des grands chefs, curieux des possibilités infinies qu’offre le mélange de quelques bons produits, avides de mieux connaître les autres cultures culinaires et désireux de partager et faire partager leur passion. Leur mission Le projet FoodAvenue est né d’un constat surprenant : aucun site ne recensait …