Archive du 19 février 2008

Tout sur l’oignon

Posté le 19 fév 2008 par hubert.

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L’oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C’est une plante haute de 60 à 100 cm, dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques, creuses (ce qui distingue cette espèce du poireau et de l’ail, autres espèces cultivées appartenant aussi au genre [...]

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Escalopes de brochet aux Saint-Jacques

Posté le 19 fév 2008 par hubert.

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Menu de « Hubert » Le Bistro d’Hubert à Paris (Entrée)  Escalopes de brochet aux Saint-Jacques  Ingrédients: – 16 coquilles Saint Jacques, – 2 kg de brochet, – 1 carotte,  – 1 oignon, – 1 bouquet garni,  – crème fraîche, – 1/2 l d’eau, – 20 cl de vin blanc sec, – beurre, – 50g d’échalotes, – [...]

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