Archive du 15 avril 2008

Gâteau tiède de poireaux et topinambours en mimosa, mousse de crabe, vinaigrette d’aromates, chiffonnade de jambin cru « Ibaïona »

Posté le 15 avr 2008 par hubert.

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    Quantité Préparée: 10 portions Ingrédients : – Poireaux 1 K – Topinambour 0 k 800 – Oeufs frais 10 pièces – Vinaigrette d’aromates 0 l 250 – Dés de tomate 0 k 120 – Ciboulette, aneth, – Mousse de Crabe * – Jambon de Bayonne 0 k 300   Cuire les poireaux émincés [...]

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