Archive du 18 août 2008

Série : Les Recettes Provençales

Posté le 18 août 2008 par hubert.

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Le Pissalat A l’origine, ce condiment niçois se préparait avec des alevins de sardines et d’anchois. Il servait notamment à tartiner la pâte à pain de la pissaladière, d’où le nom de celle-ci. Aujourd’hui, le pissalat est à la base d’anchois en saumure. Il accompagne volontiers les hors-d’œuvre, les poissons et les viandes froides. Pour [...]

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