Recettes d'Hubert

Pour l’apéritif.. optez pour le cru

Posté le 17 oct 2008 par hubert dans News, Recettes de cuisine

Pour changer des classiques feuilletés, olives vertes et cacahuètes, proposez à vos convives, à l’heure de l’apéritif ou de l’amuse-bouche, des légumes ou des fruits, des préparations fraîches qui affutent l’appétit !

Céleri-roquefort : branches de céleri garnies d’une crème au roquefort, taillées en petites bouchées et présentées avec des piques à cocktail.

Mini-Bruschetta : Petites tartines grillées frottées à l’ail et garnies de très fines trancges de tomate parfumées de basilic ciselé.

Thon cru et pêche : Petits dés de thon cru et de pêche assaisonnés et marinés avec une sauce à l’huile d’olive, citron vert et épices, saté puis montés sur une brochette.

Champignons ricotta : Petits champignons farcis ricotta à la gremolata

Mini-gaspacho tomate et fraise : Fraises et tomates mixés ensemble et relevées d’un trait de vinaigre balsamique.

Mini-club sandwiches pomme-cantal : Pommes finement tranchées montées en club sandwich avec de fines tranches de Cantal ou Salers.

Abricots au lard fumé : Quartiers d’abricot frais envelopés dans d etrès fines tranches de poitrine fumée puis rôtis quelques instants (four ou poêle).

Brunoise nectarine-magret fumé : Brunoise de nectarine parfumée d’un peu de magret fumé finement taillé et servi en mini-verrines.

Mini tomate-mozza : Tomates cerises et petites billes de mozzarella assaisonnées d’huile d’olive et de basilic ciselé.

Mini-brochettes à la grecque :  Tomates cerises, olives noires dénoyautées, dés de féta, dés d’oignon rouge, dés de concombre alterné sur des êtites brochettes.