Le Vieux marché Boqueria à Barcelone Cette semaine le menu à 36 € : Graisserons de canard des Landes *** **Pressé de maquereaux et pimientos aux herbes fraîches et verdure de blettes ou **Salade de champignons de paris, pomme verte et noix, julienne de jambon de Serrano, vinaigrette d’agrumes *** **Pavé de saumon cuit à …
Blettes, champignons, chou chinois, orange, poires… Lire la suite »
Mais la maison du Roi augmente rapidement et sous Charles V et Charles VI, le personnel s’élève à plus de 150 personnes. Tout le personnel « a bouche à la cour », c’est-à-dire y est nourri. Le temps n’est plus où toute personne ayant à faire au Roi ne peut quitter le palais sans s’être assis à …
La fabuleuse histoire de la cuisine française (suite) Lire la suite »
Le nouveau Régal est sorti !
Un poulet est une jeune volaille de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair. Traditionnellement en France, le poulet est abattu entre quarante et soixante-dix jours. La sélection des reproducteurs et l’optimisation de l’alimentation ont entraîné une accélération de la croissance. On distingue les parties suivantes dans la découpe du poulet : * …
Ingrédients : 4 personnes basilic frais 1 gros bouquet ail 4 belle gousses huile d’olive de qualité 4 cuillerées à soupe parmesan fraîchement râpé 4 cuillerées à soupe sel et poivre du moulin Coulis : tomates mûres 600 g oignon 1 ail 1 gousse échalote grise 1 huile d’olive beau bouquet garni 1 sel et …
Du 27 au 29 mars, les 200 vignerons du Saint-Mont (32) invitent le public à une découverte animée du patrimoine viticole, culturel, historique et gourmand de la région. Au menu : promenade dans le vignoble, visite des chais de vinification et dégustations. www.plaimont.com
Le Bistro d’Hubert ne propose à sa clientèle qu’un seul fromage : le véritable fromage fermier de la vallée d’Ossau, fromage fermier de brebis fabriqué encore actuellement de façon traditionnelle. Aujourd’hui je vais vous parler de mon fournisseur et de la fabrication artisanale de ce fromage ancestral qui arrive deux fois par mois directement au …
Le véritable fromage fermier de la Vallée d’Ossau Lire la suite »
Suivent des recettes telles que: BROUET VERT D’OEUFS ET DE FROMAGE : Prenez du persil, un peu de fromage et de sauge et bien peu de safran, du pain trempé, et délayez de bouillon, de pois ou d’eau bouillie, broyez et passez ; mettez-y du gingembre broyé, délayez de vin et faites bouillir, puis mettez …
« Brouet d’oeuf et de fromage »… (Histoire de la cuisine, suite) Lire la suite »
Le Bistro d’Hubert dans l’air du temps lance son menu : « 5 fruits et 5 légumes par jour » Tous les plats proposés comportent fruits et légumes avec un amuse bouche et des mignardises. Menu à 36 € avec un vin blanc cassis ou un verre de vin offert. Dans ce menu vous pourrez aussi choisir …