Recettes d'Hubert

A propos du boeuf de Kobé (wagyu)

Posté le 15 mai 2009 par hubert.

Suite à mon article sur le bœuf de Kobé (news du 20/10/08), plusieurs lecteurs m’interroge sur la possibilité de s’approvisionner en France. Jusqu’à ce que la Suisse adopte le règlement sanitaire Européen, on en trouvait dans ce pays. Sur igourmet.com vous pouvez acheté du bœuf de Kobé en ligne, mais renseignez vous ! Vous trouverez [...]

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Mousse de grenadille, filet de caramel

Posté le 15 mai 2009 par hubert.

Ingrédients: 6 fruits de la passion, 3 cuillères à soupe de sucre roux, une cuillère à soupe d’eau, 2 oeufs, 2 feuilles de gélatine, 12 cl de crème liquide, caramel Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, prélevez le jus des fruits au travers d’une passoire, versez-le dans une casserole avec 2 [...]

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Et un nouveau menu

Posté le 15 mai 2009 par hubert.

Graisserons de canard des Landes *** Fraîcheur de riz Thaï au saumon fumé et crevettes roses oignons nouveaux et pointe de curcuma ou **Salade fraîche de champignons de paris, pomme verte et noix julienne de jambon de Serrano *** **Trilogie océane à la plancha, vinaigrette d’épices Indiennes petits légumes printanier, baies roses ou Petite estouffade [...]

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