Archive du juillet 2009

Quelles herbes aromatiques pour le concombre?

Posté le 31 juil 2009 par hubert.

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Fraîcheur de concombres à la menthe et à la coriandre Ingrédients pour 4/5 personnes : 2 concombres, 1 yaourt grec, un demi-citron, une gousse d’ail, 1/2 botte de menthe et 1/2 botte de coriandre, une pincée de piment d’Espelette, 20cl de lait, 2 CS d’huile d’olive, sel et poivre du moulin. Laver puis épépiner les [...]

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Tout en fraîcheur ce menu!

Tout en fraîcheur ce menu!

Posté le 31 juil 2009 par hubert.

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Amuse-bouche Tartare de daurade au gingembre sur lit de guacamole ou Fraîcheur du jardin au jambon de Serrano et mozzarella, vinaigrette au citron et coriandre fraîche *** Magret de canard et sa purée de carotte au cumin et vanille planiflolia ou Trilogie de la mer en nage au beurre d’estragon *** Soupe glacée de fruits [...]

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-30% pour nos abonnés en Août

-30% pour nos abonnés en Août

Posté le 30 juil 2009 par hubert.

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Pour tous nos abonnés au Bistro d’Hubert et durant tous le mois d’Août une ristourne de moins 30 % sera appliquée sur le prix de l’addition de la carte Estivale. Précisez votre statut d’abonné lors de votre réservation et précisez que vous déjeunerai ou dînerai à la carte Estivale. Bon appétit!

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Cream Shake d’Abricot

Posté le 24 juil 2009 par hubert.

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Cream Shake d’abricot à la citronnelle, au parfum de pistache Crème brûlée Ingrédients : lait  250g, crème liquide 250g, vanille gousses 2, sucre en poudre 130g, Jaunes d’oeufs 130g Procédé : Chauffer le lait et faire infuser la vanille, ajouter la crème froide, puis verser sur les jaunes blanchis avec le sucre en poudre, passer [...]

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De la rhubarbe et du whisky ?

Posté le 24 juil 2009 par hubert.

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Réalisation par Mathieu et Thibault Une recette actuellement sur la carte du Bistro : Bâtons de rhubarbe confits au jus de fraise, glace au whisky pur malt, angélique confite Rhubarbe en bâtons Rhubarbe fraîche   1k500      Coulis de fraises        0k500 Faire confire doucement la rhubarbe taillée en bâtons dans le jus de fraises jusqu’à obtenir des [...]

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Menu à 50 € : facturé : 32 €

Posté le 23 juil 2009 par hubert.

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Bonne nouvelle pour nos abonnés, le prix spécial du menu est prorogé jusqu’à fin août. Faites vous connaître en tant qu’abonné en réservant au 01 47 34 15 50 ou par mail : message@bistrodhubert.com

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Quelques photos de la carte Estivale…

Posté le 19 juil 2009 par hubert.

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Le Bistro d’Hubert est ouvert tout l’été *** La grande Salade Folle de la Mer au Citron ( Crevettes roses, supions,  calamars, moules, saumon fumé, cœurs d’artichaut, radis roses, bouquet d’herbes fines er mimosa ) Mille-feuilles de légumes confits au jambon « Serrano » et au melon, mozzarella, pesto de basilic au poivre noir Brochettes de saumon [...]

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Mousse de yaourt au citron vert

Posté le 17 juil 2009 par hubert.

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Mousse de yaourt au citron vert, jus d’orange safrané et billes de coing au sésame grillé Mousse de yaourt Ingrédients : yaourt nature 400g, crème liquide  » Elle et Vire 35% MG 200g, sucre en poudre 50g, gélatine 3g ( 3 feuilles) zestes râpés de citron vert 2 Procédé : Mélanger le yaourt avec le [...]

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Parfait aux citrons confits

Posté le 14 juil 2009 par hubert.

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Parfait citron : Ingrédients : 250g sucre en poudre, 120g de blancs d’oeufs, 40g de zestes de citron jaune, 150g de jus de citron, 250g crème liquide. Procédé : Faire cuire dans une casserole le sucre en poudre et les 2/3 du jus de citron à 120°C, verser sur les blancs montés et battre jusqu’à [...]

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