Recettes d'Hubert

Catherine de Médicis

Posté le 21 août 2009 par hubert.

On a beaucoup mis l’accent sur l’ambition de Catherine de Médicis ; peut-être pourrait-on considérer que cette volonté est comblée par le mariage de cette fille issue d’une famille de banquiers avec le fils cadet du Roi de France, que d’autre part Catherine est bien jeune puisqu’elle n’a que 14 ans, qu’elle est orpheline, puisque [...]

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Tarte Viennoise à la crème vanillée

Posté le 20 août 2009 par hubert.

Pâte à brioche : Ingrédients :  farine 750 g, levure fraîche 30 g, Œufs 7, sucre en poudre   70 g, sel fin 11 g, beurre 575 g, vanille Bourbon 1 gousse Procédé : Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 10 mn et ajouter le beurre. Mélanger la pâte encore 3 minutes jusqu’à ce qu’elle se [...]

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Macaron de Saint-Jean-de-Luz

Posté le 19 août 2009 par hubert.

Biscuit tendre Particularité : macaron très moelleux, fabriqué quotidiennement et qu’il faut consommer rapidement. Description: Le macaron à la forme d’un disque de 5  cm de diamètre sur 1 cm d’épaisseur, pesant 20g de couleur beige clair, dont le dessus est craquant et l’intérieur moelleux et fondant. Il est composé d’amandes pilées, de sucre et [...]

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Ile de France, Languedoc-Roussillon, Limousin

Posté le 18 août 2009 par hubert.

Ile-de-France : Chicorée Barbe-de-Capucin Échevelée, cette chicorée sauvage se force, comme l’endive : on cultive ses racines en jauge, à la cave Récolte de février à avril Haricot « Flageolet très hâtif d’Étampes » Les pieds de ce haricot nain, de couleur verte, sont arrachés avant qu’ils ne se dessèchent, rentrés et mis à sécher après avoir [...]

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Spécial Vins 2009…

Posté le 17 août 2009 par hubert.

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L’armagnac donne le ‘tempo’

Posté le 04 août 2009 par hubert.

Vic-Fezansac (32) Comme chaque été depuis 16 ans, la Gascogne reçoit Tempo Latino. Un mélange haut en couleurs de musiques, danses et produits du terroir qui accueille, durant quatre jours, plusieurs milliers de visiteurs. Partenaire de l’événement, l’armagnac se décline au gré des cocktails. Pour l’édition 2009, la société gersoise Ethiquable et les maisons d’armagnac [...]

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