Recettes d’Hubert

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Posté le 17 sept 2009 par hubert dans Evènement, Prix spéciaux abonnés

Apéritif : Kir vin blanc cassis

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Graisserons de canard Landais

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**Carpaccio de tomate marinées au thym, salpicon de pomme verte et radis roses, vinaigrette balsamique et graines de pavot bleu

ou

Mille-feuilles de joues de bœuf braisée, infusion de graines de paradis, julienne de légumes, coulis de persil plat et jus de betteraves

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**Pavé de morue fraîche rôtie, en marinière d’épices anciennes au vermouth, sauce à l’anis, carvi de Hollande et blanc de Chine, fouillis de poireaux frits

ou

**Bâtonnets de suprême de poulet, juste saisis à l’étuvée de courgettes aux amandes et au cerfeuil, sucs de volaille au basilic

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** Le crémet d’Anjou, medley de raisins blancs et noirs marinés à la vanille et mélisse parfumée

ou

Symphonie de figues chaudes fourrées de rhubarbe et glacées à la vergeoise et son sorbet maison

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Les mignardises sucrées

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Château de Ricaud 2002, 50cl pour deux personnes

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** Recettes allégées en matières grasses ou en sucre

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Valeur réelle 70 € ne vous sera facturé que 50 €

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Pour en bénéficier précisez lors de votre réservation votre qualité d’abonné au club du Bistro d’Hubert