Du Roquefort, des Noisettes et des Noix…

Posté le 20 sept 2009 par hubert dans Le livre de la Pâte (Hubert), Recettes de cuisine

Salade mignonne au roquefort, aux noisettes et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de torti aux légumes, 50 g de roquefort, 50 g de noix décortiquées dites « invalides », 50 g de noisettes décortiquées

Pour la sauce : 50 g de roquefort écrasé, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, le jus d’un citron jaune, 1 cuillère à café de moutarde douce, sel et poivre du moulin.

En premier lieu, préparer une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, cuire pendant 10 minutes les torti dans deux litres d’eau bouillante salée. Rafraîchir et égoutter.

Mélanger les torti à la sauce, répartir sur les assiettes, parsemer de roquefort émietté, de noix et de noisettes concassées.