Recettes d’Hubert

Basse-Normandie, Haute-Normandie, Pays de la Loire

Posté le 27 sept 2009 par hubert dans Les bons légumes de nos régions

Basse-Normandie

Pomme de terre  » Bleue de la Manche « 

Délicieuse, à peau noir bleuté, à chair violet pourpre avec un liseret blanc, qui vire lavande à la cuisson, plat de fête dans le Cotentin, elle servait à nourrir le bétail dans l’Orne et le Calvados.

récolte : mi-octobre à novembre

Haricot  » Petit Carré de Caen « 

Cette variété régionale doit son nom à ses petits grains aplatis, aux extrémités presque carrées

Récolte : août à septembre

Haute-Normandie

Chou  » de Saint-Saëns « 

Assez tardif, il est rustique. Bien qu’il s’agisse d’un chou de Milan, ses feuilles ne sont que légèrement cloquées ; très nombreuses, elles  » pomment  » peu.

Récolte d’avril à juin

Radis  » Violet de Gournay « 

Ce radis d’automne à l’épiderme violacé possède de longues racines cylindriques ( jusqu’à 25 cm ). Sa chair blanche et piquante à une saveur prononcée, à noter son excellente conservation.

Récolte octobre et novembre

Pays de la Loire

Pourpier

Vertes ou dorées, ses petites feuilles ont une saveur acidulée. Elles se dégustent crues ou cuites.

Récolte juillet à novembre

Courge  » Melonnette jaspée de Vendée « 

Ses fruits sphériques, jaune orangé, parcourus de craquelures liègeuses, ont une chair sucrée, servie crue et râpée ou cuite en tarte, potage, compote…

..

Récolte mi-octobre à mi- novembre.