Archive du 20 octobre 2009

Saint-Sylvestre 2009

Posté le 20 oct 2009 par hubert.

0

En avant première pour nos abonnés : Réveillon  du 31 décembre 2009 *** Crème de potiron à la Gasconne *** Cru-chaud de foie gras frais de canard, caramel balsamique, petites pousses sel de Guérande et cinq poivres *** Tartelette d’huîtres de claire tiédies sur fondue de poireaux, effilochée de légumes et champignons noirs, piment d’Espelette [...]

Lire la suite

L’usage de la fourchette

Posté le 20 oct 2009 par hubert.

0

Une autre nouveauté avait vu le jour en Italie et on l’employait à Florence dès le XIV° siècle, la fuscina, petite fourche. Catherine en a certainement usé mais sur les documents qui la représentent à table on ne voit guère de fourchette. Henri III, son fils, revenant de Pologne, découvre à Venise cet instrument : [...]

Lire la suite