Archive for octobre, 2009
L’ Ail
« Être au parfum sans les inconvénients » L’ail a deux inconvénients. Le premier est d’ordre digestif, le second pratique : il est ennuyeux à éplucher. Si vous ne supportez pas l’ail mais que vous aimez les épinards parfumés à l’ail, épluchez une seule gousse, piquez-la au bout d’une fourchette et...Crème brulée à la pistache et riz caramélisé
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 60g de raisins de Smyrne (secs,blonds), 800g de riz au lait, 30g de beurre, 2 jaunes d’oeufs, 50cl de lait, 50g de pâte à pistache, 5 jaunes d’oeufs, 80g de sucre en poudre, 40g de cassonade, 6/8 physalis, 1 carambole, sirop de...500 questions de gastronomie
QG 500 500 questions de gastronomie de Kilien Stengel Qu’appelle t-on » Beurre de Noël » ? Qu’est-ce qu’un » Alléluia » à Castelnaudary ? Combien de litres de lait pour 1 kilo de beurre ? Toutes les réponses dans ce petit livre. Prix public : 7 €50 www.menufretin.frSpécial Cuisine Bistrot
N° 31 – Novembre 2009 Le nouveau REGAL est arrivé,Amuse-bouche et mignardises offerts
Amuse-bouche *** Émincée de betteraves et oignons nouveaux, vinaigrette à la cardamome mousse de chou-fleur et sel de Guérande ou Papillote de moules et coques à l’huile d’olive, thym, citron et gingembre *** Méli-mélo de poissons du jour au beurre blanc safrané, gratin de légumes façon tian *** Tendron...12
