Archive du 25 décembre 2009

BOUDIN NOIR LANDAIS EN MILLE-FEUILLES

Posté le 25 déc 2009 par hubert.

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Ingrédients pour 10 portions : Boudin noir Landais 1.4 Kg, pommes Grany-Smith 600g, poitrine roulée (ventrêche) 500g, Salade 500g, vinaigrette  30cl, sel, poivre du moulin, jus de pomme 50cl, sirop de sucre 29°B 50cl, jus de volaille 100g, beurre 100g, calvados, 35cl. Ôter la peau du boudin, et tailler-le en tranches de 1 cm d’épaisseur. [...]

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