Archive for décembre, 2009
Les meilleurs produits et les meilleurs chefs sont à l’évidence des éléments clés pour les meilleurs dîners, mais si l’on y ajoute quelques extras bien particuliers, ces repas peuvent se transformer en repas mémorables. Forbes vient à ce sujet de compiler une liste des onze menus les plus extravagants...
Jumelé canette et foie gras aux pâtes fraîches * ***** JUMELÉ DE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD ET DE FILET DE CANETTE AU JUS FRAMBOISE ET CINQ POIVRES, BETTERAVE ROUGE AUX ÉPICES Ingrédients pour 10 personnes : filet de canette 1 kg, foie gras de canard cru 800g, cerfeuil...
Langouste rôtie au four avec son beurre de corail à l’estragon et poivre blanc du moulin Couper 4 langoustes de 500g dans leur moitié à l’aide d’un couteau, retirer les parties nerveuses, récupérer le corail (dans la tête), assaisonner sel fin et poivre blanc du moulin, laver un bouquet...
Plusieurs abonnés et amis m’ont demandé des recettes originales pour leurs réveillons en famille : En voici quelques unes inédites de ma création, suffisamment sophistiquées pour un repas de fête mais relativement rapides à préparer et moyennement coûteuses. Huîtres de claire nappées d’un voile iodé et crème montée à...
Recette des Verrines de Saint-Jacques, pommes et boudin noir : Ingrédients pour 6 verrines 6 coquilles Saint-Jacques 2 pommes Granny smith 1 cuil à soupe de sucre cassonade (roux) 10 g de beurre demi-sel 250 g de boudin noir Fleur de sel, poivre du moulin Préparation Ouvrez les coquilles...
Recette proposée par le chef HUBERT - Milles feuilles de saumon cru et saumon fumé aux deux caviars, crême fouettée à l’aneth et au raifort d’Alsace, pistou Temps de préparation : 0h 30min Temps de cuisson : 0h 00min Difficulté : * Ingrédients : 10 PIECES FEUILLE DE BRICK...
Cabécous de Gramat dorés à l’huile d’olive et au romarin sur toasts Préparation : 10 minutes- Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 8 petits cabécous de Gramat, 4 tranches de pain de mie (grande taille), 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, graines de romarin, poivre du...
En coque Le Mangoustan ou Mangouste : Origine : Madagascar, Sud-Est asiatique, Afrique Le Mangoustan aussi appelé la mangouste est un fruit arrondi et violacé à la peau très épaisse et très amère, renfermant une chair blanche divisée en 5 ou 6 quartiers. Son goût unique très fin et...
