Vic-Fezansac (32) Comme chaque été depuis 16 ans, la Gascogne reçoit Tempo Latino. Un mélange haut en couleurs de musiques, danses et produits du terroir qui accueille, durant quatre jours, plusieurs milliers de visiteurs. Partenaire de l’événement, l’armagnac se décline au gré des cocktails. Pour l’édition 2009, la société gersoise Ethiquable et les maisons d’armagnac …
Amuse-bouche Tartare de daurade au gingembre sur lit de guacamole ou Fraîcheur du jardin au jambon de Serrano et mozzarella, vinaigrette au citron et coriandre fraîche *** Magret de canard et sa purée de carotte au cumin et vanille planiflolia ou Trilogie de la mer en nage au beurre d’estragon *** Soupe glacée de fruits …
Pour tous nos abonnés au Bistro d’Hubert et durant tous le mois d’Août une ristourne de moins 30 % sera appliquée sur le prix de l’addition de la carte Estivale. Précisez votre statut d’abonné lors de votre réservation et précisez que vous déjeunerai ou dînerai à la carte Estivale. Bon appétit!
Ingrédients : 6 personnes Crème liquide 250 g + 1 litre Lait 25 cl Vanille gousses 2 + 1 +3 Sucre en poudre 130 g + 150 g + 250 g Jaunes d’oeufs 130 g + 240 g Abricots frais 600 g Abricots au sirop 400 g Feuilles de gélatine 1 + 2 Pâte de …
Cream Shake d’Abricot à la citronnelle au parfum de pistache Lire la suite »
Bonne nouvelle pour nos abonnés, le prix spécial du menu est prorogé jusqu’à fin août. Faites vous connaître en tant qu’abonné en réservant au 01 47 34 15 50 ou par mail : message@bistrodhubert.com
Le Bistro d’Hubert est ouvert tout l’été *** La grande Salade Folle de la Mer au Citron ( Crevettes roses, supions, calamars, moules, saumon fumé, cœurs d’artichaut, radis roses, bouquet d’herbes fines er mimosa ) Mille-feuilles de légumes confits au jambon « Serrano » et au melon, mozzarella, pesto de basilic au poivre noir Brochettes de saumon …
Ingrédients : 3 personnes mousse yaourt : yaourt nature 400 g Crème liquide 200 g sucre en poudre 50 g gélatine 3 g zestes râpées de citron vert Bille de coing : coings bien mûrs 2 sucre en poudre 60 g miel d’oranger 30 g beurre 30 g jus de citron 5 g sésame grillé …
Ingrédients : parfait aux citrons : sucre en poudre 250 g blancs d’oeufs 120 g zestes râpés de citron jaune 40 g jus de citron 150 g crème liquide Elle & Vire 35 % MG 250 g pommes Tatin : pommes golden 4 vanille 1 gousse beurre 100 g sucre en poudre 100 g Préparation …
Réponse à une lectrice, Marie-Christine : Se reporter aux archives du blog, du 13 juin 2008, où je donnai la recette du melon garni avec des fruits et du Pineau des Charentes. Mais vous pouvez aussi garnir votre melon, de dés de melon, d’avocat et mozzarella et servir avec un sorbet tomate confite Ou bien …
Jean-Paul me demande comment éliminer les arêtes, mais il ne me précise pas quel poisson ! Prenons comme exemple un hareng, ou une truite ou encore une maquereau. Poser le poisson à plat sur une planche à découper, avec de gros ciseaux couper la tête, les ailerons et la queue. Le poisson, le ventre vers …
Champagne-Ardennes Panais « Demi-long de Guernesey » A saveur sucrée et très parfumée, il peut être laissé en pleine terre si on le recouvre de feuilles sèches. Récolte : août à novembre, il aromatise agréablement les potages mais il si bon… cuisinez-le en garniture Lentillon rose de Champagne A peau brun rosé, ces lentilles sont plus riches …
Panais, Lentillon, Pois chiche, Oignon, cerfeuil et carotte de région Lire la suite »
Pour que vous puissiez profiter de la nouvelle carte estivale sortie cette semaine, le Bistro vous propose le menu suivant tiré de cette carte mais au prix du menu : Amuse-bouche Pimientos del Piquillo farcis au taboulé Libanais, pistou et coulis de tomate ou Tartines gourmandes à l’aïoli, julienne de jambon Serrano et fromage gratiné …
Réductions à l’occasion de la Carte estivale Lire la suite »
Les « trois étoiles » de l’époque font florès à Paris, au XVIè siècle. A la Couronne d’Or, rue des Fossés St-Germain, Derecourt donne à dîner ou à souper pour 24 sols et prend des pensionnaires pour 600 livres par an, réduites à 400 s’ils ont leur propre domestique, plus de 40 livres par mois pour le …
La nouvelle carte estivale du Bistro vous attend ! Répercussion de la baisse de la TVA sur les prix : + de 10 articles en baisse ! Le menu à 36 € passe à 32 € Quelques nouveautés sur la carte estivale: La grande salade folle d’été Salade mixte d’avocat et tomate, gambas poêlées, champignons …
A partir du 1er juillet… A partir du 1er juillet le Bistro d’Hubert répercutera la baisse de la TVA sur sa carte et menus. Une baisse entre 10 et 15% sur liquides et solides Cette baisse n’est pas obligatoire mais il nous semble normal qu’elle profite aussi à notre clientèle Alors, venez en profiter !
Faites le plein de vitamines, c’est la saison ! Abricot, pêche, melon, cerise ou prune présentent des atouts nutritionnels particulièrement intéressants avec une qualité commune : ils sont peu caloriques (40 à 70 kcal pour 100 g), car peu sucrés (5 à 15 de glucides); Les fruits à chair rouge ou orangée (abricot,nectarine, melon, cerise) sont …
Pour Véronique: Pour répondre à votre question, quel fruit exotique ressemble à une tomate cerise, je n’en vois qu’un, Fortunella Le Fortunella, à la fois le nom de l’arbre et du fruit, plus couramment appelé Kumquats rond Le fruit de Fortunella japonica est rond, de petite taille comme une tomate cerise, il possède une écorce …
Marché de Boquaria à Barcelone Menu à 36 € Graisserons de canard des Landes ** Carpaccio de saumon, crème de ciboulette et salade d’herbes fraîches vinaigre de Xérès et sel de Guérande ou **Soupe de melon au basilic et jambon Serrano, gros poivre ** Filet de rascasse rôtie sur pissaladière aux oignons rouges doux petite …
Le numéro 29 juin, juillet & août est paru
Suivent une série de préceptes: « Avant de se mettre à table, il faut se laver les mains, se curer les ongles, lâcher son urine à l’écart, au besoin se soulager le ventre! Le verre se place à droite, ainsi que le couteau, le pain est à gauche. Commencer le repas par boire est le fait …