Ingrédients : 6 personnes bananes 6 beurre 50 g sucre 50 g raisins secs 50 g oranges 2 sucre vanillé 1 sachet rhum 1 dl Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 1] 1/ Préparer à l’avance tous les éléments de la recette, de manière à n’avoir que la cuisson à …
Ingrédients : 4 personnes (2 bocaux) grosse poule 1 k 600 1 oignon 1 gros piqué de 6 clous de girofle ail 4 gousses bouquet garni 1 poivre concassé 1 cuillerée à café carottes 2 navets 2 poireau 1 branche de céleri 1 Garniture : carottes 2 navets longs 2 beau poireau 1 courgettes 2 …
Ingrédients : 6 personnes veau dans l’épaule 1 kg oignons 2 jambon de pays avec du gras, 200 g ail 2 gousses piments verts doux (d’Anglet) ou piment d’Espelette ( rouge et fort) en poudre 6 sel Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 2] …
Ingrédients : 6 personnes filet ou entrecôte de bœuf persillée en tranches très épaisses 1 kg poireau 1 gros Carotte épluchée 1 gingembre 15 g ail 2 gousses soja frais 3 poignées poids gourmands 1 poignée haricots verts extra-fins 250 g tomates cerise 12 riz japonais 150 g huile de tournesol 1/2 verre huile de …
Toujours mon boeuf de Kobé…Gyû No Tatake et salade de soja Lire la suite »
Au contraire de la pomme de terre, le Français fait sien avec enthousiasme le haricot qui ressemble aux pois et aux fèves, qu’il connaît et apprécie depuis toujours. C’est Piétro Valeriano, un chanoine italien qui, ayant reçu en cadeau du Pape Clément VII quelques haricots venus du Nouveau-Monde, les cultive en pots et séduit, convainct …
Les États-unis sont souvent représentés comme le pays de la démesure, un des seuls pays au monde où tout est possible. Savoir exploiter cette tendance du « no limit » pour en faire un business est un atout qui peut conduire au succès. Le chef alsacien Hubert Keller l’a bien compris et exploite ce « …
Aujourd’hui, nouvelle carte d’hiver au Bistro d’Hubert avec des recettes inédites… Fine polenta à l’encre de seiche et tartare de cabillaud, vitelotte crémeuse et caviar d’avruga Caillette de lapin en verdure à l’herbe sacrée farcie au foie gras de canard et braisée aux raisins de Smyrne Duo de gambas poëlées à la Sichuannaise sur un …
Ingrédients : angélique officinale tendres 18 branches Eau bouillante 1 litre Eau froide 1 litre Sucre 650g Préparation : Aujourd’hui je vous parlerai d’une plante un peu particulière que j’adore, dans la plupart des desserts elle faite merveille! Il faut dire que j’ai de lointaines origines du côté de Niort. L’angélique est une plante ombellifère …
Menu à 32 € (baisse tva , au lieu de 36€)* Tartines de graisserons de canard des Landes *** Entrées Bouillon de légumes façon Pot-au-Feu et petit effiloché de joue de bœuf relevée ou Cocktail de crevettes et avocat à la coriandre et sa mousse de coco au curcuma Plats Saumon grillé sur feuilles de …
Ingrédients : 4 personnes Oeufs cocotte : oseille 1 kg beurre 50 g oeufs 8 crème fraîche 40 cl sel et poivre du moulin noix de muscade Soles et crevettes : soles portions 4 poireaux moyens 4 oignons 200 g crevettes roses 150 g sel, poivre du moulin beurre citron oseille 150 g Préparation : …
Réponse à Isabelle : qu’est-ce que la pibale? La Pibale, aussi Juvénile, civelle, pibe, sariéta au Pays Basque. Cet alevin, qui provient de la zone de production située en mer des Sargasses, remonte les fleuves et les rivières pour vivre en eau douce. Alevin d’anguilles translucide, de forme cylindrique, de 6 à 9 cm de …
Ingrédients : 6 personnes tripes d’agneau ou de mouton 12 petits paquets pieds d’agneau 6 carottes 3 blancs de poireaux 2 céleri branche 1 oignons 4 clou de girofle 1 bouquet garni 1 vinaigre de vin blanc beurre 50 g farine ail 2 gousses persil plat 1 bouquet vin blanc sec 15 cl concentré de …
Ingrédients : 6 personnes Pommes 3 Citron 1 Sucre semoule 4 cuillerées à soupe Farine 5 cuillerées à soupe Beurre frais 125 g Oeufs 2 Sucre en porceaux 25 Sel Une pincée Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (thermostat 5-6.210°C) Difficulté : [usr 2] Dans une petite …
Ingrédients : 15 crêpes farine 125 g lait 1/4 L eau 1/2 verre sucre 60 g beurre 60 g œufs 3 pièces peau d’orange 1/2 zeste sel 1/2 cuillère à café Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Faire tiédir à peine le lait et l’eau, délayer la …
Ingrédients : 4 personnes rumsteck argentin 160 g noisettes hachées 48 g sésame noir 8 g sel fin vinaigrette de noisettes 4 personnes sel de Guérande 4 g poivre au moulin 2 g Petites salades d’herbes fraîches 4 mignonnette 4 g Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Difficulté : [usr 2 ] Passez …
Ingrédients : 4 personnes cabillaud ( morue fraîche) 4 portions coulis de tomates 8 cuillères à soupe ciboulette 1/2 botte pimientos del Piquillos 12 fromage de brebis d’Ossau 120 g huile d’olive pure 2 cuillerées à soupe sel fin coulis de tomates 4 cuillerées à soupe pistou 2 cuillerées à soupe tomates en dés 2 …
Ingrédients : 5 à 6 personnes pâte : farine 300 g + 1 cuillerée à soupe pour le moule beurre 150 g + 20 g pour le moule sucre en poudre 150 g sel fin 1 pincée levure chimique en poudre 1/2 sachet œuf entier 1 jaunes d’oeufs 3 rhum 1 cuillerée à soupe (pour …
Particularité : population locale de cerisiers à fruits noirs comprenant plusieurs variétés au sein desquelles la « Xapata Domine ». C’est une cerise de typa intermédiaire entre le prunus avium et le prunus cerasus. La variété xapata (prononcer chapata) est la plus courante, mais on répertorie aussi d’autres variétés : gehesia-belxa (signifiant cerise noire), peola (du non …
Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation de Kilien Stengel Découvrez l’histoire de la gastronomie et de l’alimentation grâce à ce petit ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des événements : célèbres, des lieux importants à travers l’Europe et le monde entier. Légèreté Et Saveurs -La Grande Cuisine Diététique Au Fil Des Jours de …
Ingrédients : 4 personnes Tomates en dés 400 g Concombres 200 g Marjolaine 1/2 botte Feta 210 g Huile d’olive 35 cl jus de citron 1 oignon botte 220 g Vinaigre balsamique 6 cl sauce worcestershire 7 cl Tabasco Quelques gouttes gros sel QS Sel, poivre du moulin QS Préparation : Peler et épépiner …
Verrine de tartare de tomate et concombre au feta pour 4 personnes : Lire la suite »