Archive du 9 janvier 2010

Gâteau Basque a la cerise noire d’Itaxssou

Posté le 09 jan 2010 par hubert.

0

. C’est le gâteau traditionnel du Pays Basque. Une tradition orale veut que la version la plus ancienne soit un gâteau fourré de confiture de cerises noires d’Itxassou- cette confiture qui accompagne également si superbement le fromage de brebis des Pyrénées-, mais aujourd’hui on tend de plus en plus à lui préférer sa version endimanchée [...]

Lire la suite

La Cerise Noire d’Itaxssou

Posté le 09 jan 2010 par hubert.

0

Réponse à Angélique Dubois qui m’a demandé des informations sur cette production locale : Particularité  : population locale de cerisiers à fruits noirs comprenant plusieurs variétés au sein desquelles la « Xapata Domine ». C’est une cerise de typa intermédiaire entre le prunus avium et le prunus cerasus. La variété xapata (prononcer chapata) est la plus courante, [...]

Lire la suite