Archive du janvier 2010

Des idées sur la gastronomie…

Posté le 08 jan 2010 par hubert.

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Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation de Kilien Stengel Découvrez l’histoire de la gastronomie et de l’alimentation grâce à ce petit ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des événements : célèbres, des lieux importants à travers l’Europe et le monde entier. Légèreté Et Saveurs -La Grande Cuisine Diététique Au Fil Des Jours de [...]

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Verrine de tartare de tomate…

Posté le 06 jan 2010 par hubert.

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Recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : Ingrédients : 400 g de tomates en dés 200g concombre 1 demi-botte de marjolaine 210 g de féta grec 35 cl d’huile d’olive 1 jus de citron sel, poivre du moulin 220g d’oignon en botte 6 cl de vinaigre balsamique 7 cl [...]

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Velouté de patates douces…

Posté le 06 jan 2010 par hubert.

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Nouveau Menu ***** Entrées Velouté de patates douces au chèvre ou Salade sucrée/salée de gambas rôties aux épices Indiennes ***** Plats Filet de rascasse grillé sur une poêlée de légumes salés à la tapenade ou Caille braisée sur risotto au parmesan tomate et basilic ***** Desserts Petite charlotte au fromage blanc et brunoise de mangue [...]

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Etrennes gourmandes…

Etrennes gourmandes…

Posté le 05 jan 2010 par hubert.

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Du 1er janvier au 31 janvier nous offrons à nos abonnés 20% de réduction sur tous les plats de la carte hors menu, boissons et samedi soir. Pour en bénéficier uniquement sur réservations par téléphone : 01 47 34 15 50 ou par mail : message@bistrodhubert.com. et précisez le numéro de code suivant : H32150. [...]

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L’Epiphanie…

Posté le 05 jan 2010 par hubert.

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Je suppose que tous le monde a ou a trouvé sa recette de galette, aussi je vous propose un dessert typique de la Chalosse : Tourtière Landaise aux pruneaux On l »appelle aussi tourte ou « Tourtel aux prunes ». C’est une spécialité de Chalosse. En Bas-Armagnac, où on la prépare également, on l’appelle plus volontiers « croustade » ou [...]

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La chute de la cuisine moléculaire

Posté le 04 jan 2010 par hubert.

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2009 aura surtout été marquée par les attaques contre la cuisine moléculaire… L’heure est désormais au retour au traditionnel. L’année 2009 avait débuté sous de sombres auspices, avec la mort, le 8 janvier, du mythique pâtissier Gaston Lenôtre  mon ami. Pas de quoi décourager les Belges Raphaël Giot (Bouge), Alain Vandermissen (Berchem-Saint-Agathe) et François Galtier [...]

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La galette des Rois

Posté le 01 jan 2010 par hubert.

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Comme chaque année je vous communique une recette de cette vieille tradition qu’est la galette des Rois ou pour le midi le gâteau des Rois. La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date. La galette des Rois peut être une galette de [...]

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