Pierre de Ronsard nous indique de son côté quelques autres plantes propres à être consommées : » Tu t’en iras Jamyn d’une autre part Chercher soigneux la boursette touffue, La pasquerette à la feuille menue, La pimprenelle heureuse pour le sang, Et pour la rate et pour le mal de flanc; Je cueillerai compagnon de …
Ingrédients : 10 personnes pour la terrine : tranches fines de poitrine de porc 10 carottes en julienne 200 g poireaux en julienne 100 g cèpes frais coupés en dés de 1 cm 200 g fenouil coupé en dés de 0,5 cm 80 g pomme de terre en rondelles de 2 mm 600 g sel …
Le pâté de pommes de terre au foie gras à l’ancienne, salade de cèpes au lard Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes lapin coupé en morceaux avec son foie 1 de 1,5 kg environ oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 clous de girofle 2 armagnac 5 cl vin rouge (Buzet) 1 litre huile de tournesol 1 cuillerée à soupe beaux pruneaux d’Agen 2 douzaines lard de poitrine fumée 200 g petits oignons …
Menu 32 € au lieu de 36 € *** Graisserons de canard des Landes Entrées : Soupe de tomates rôties au thym et sa quenelle de chèvre ou Tartare de saumon au citron vert et aux condiments, petite salade de pousses d’épinard Plats : Brochette de gambas marinées au gingembre, salade et purée de patates douces ou …
De la soupe de tomates rôties au mille-feuilles de crêpes Lire la suite »
Ingrédients : 10 personnes escargots petit gris étuvés 60 beurre d’escargot 150 g poitrine roulée 250 g pain de campagne 140 g beurre 30 g cognac 10 cl sel, poivre au moulin persil plat Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Cette recette fut crée par le chef …
Ingrédients : 6 convives grondins moyens 400/500 g dorades rouges 600/700 g morue 3 filets Escargots de mer (bulots) 500 g oeufs 6 courgettes 2 navets 6 haricots verts 100 g chou-fleur 1/2 pommes de terre 6 fenouil 2 bulbes patates douces 3 Court-bouillon : vin blanc sec 1/2 litre eau 2 litres grains de …
Ingrédients : 4 personnes pommes de terre bien rondes et pas trop grosses 1 kg bouillon de veau ou de bœuf dégraissé 25 cl graisse d’oie ou d’huile 2 cuillerées à soupe ail sel et poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Difficulté : [usr …
Ingrédients : 6 personnes lait 1/4 de litre vanille 1/2 gousse jaunes d’oeufs 4 sucre en poudre 100 g gélatine 2 feuilles Poires bien mûres 500 g kirsch 1 verre à liqueur crème fraîche 250 g sucre 100 g + 100 g sucre morceaux (caramel) 5 Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Ce …
Voici une vidéo originale et gourmande transmise par Maryline Hubert. Ne vous fiez pas aux apparence calme de l’introduction où l’on découvre un buffet plein de bonnes choses… Dès que la musique commence et que les boudoirs de la charlotte laissent place à d’étranges personnages faits d’appareils à pâtisseries, celles-ci s’animeront sur les airs de …
Petits choux farcis à la langouste ** Cailles à la dauphinoise ** Salade de la Saint-Jean ** Fromages ** Fraises Ginette ** Petits choux farcis à la langouste Ingrédients pour 8 personnes : Pour la pâte à choux : 150 g de farine-80 g de beurre_ 5 oeufs – 3 dl d’eau – sel. Pour …
STRASBOURG – Le Parlement européen s’est prononcé mercredi pour l’interdiction du commerce international du thon rouge afin de peser sur la décision finale qui doit être prise en mars prochain au Qatar. Les eurodéputés demandent dans une résolution à la Commission et aux Etats membres de soutenir l’inscription du thon rouge à l’annexe I de …
Ingrédients : 4 personnes crème fleurette uht 240 ml œufs frais 55/60 2 fromage blanc battu 40 % 240 g sucre semoule 80 g fraises 120 g orange non traitée 120 g coulis de miel 120 cl kiwis 2 menthe fraîche quelques feuilles Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Difficulté : [usr …
Ingrédients : pâte feuilletée ( prête à l’emploi et de forme ronde) 200 g pommes (boskoop ou reinette, par exemple) 500 g beurre 50 g sucre glace 50 g Préparation : Proust. La cuisine retrouvée Difficulté : [usr 2] Préchauffez le four à 200°C Disposez la pâte dans un moule à tarte Coupez l’excédent …
Ingrédients pour 4 personnes : 2 concombres, gros sel, 2 branches de céleri, 1 branche d’estragon, 160 g de crevettes décortiquées, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 citron, poivre, sel. Pelez et émincez en rondelles les concombres. Faites-les dégorger pendant 30 minutes en les recouvrant d’une poignée de gros sel. Rincez et égouttez. …
Lisettes dieppoises marinées au vin de Rully Ingrédients pour 8 personnes : Petits maquereaux 1 kg, citrons 2, 1 bouteille de vin de Rully, 4 oignons, sel, poivre du moulin, thym, laurier. Temps de cuisson : 30 minutes Choisissez 1 kg de petits maquereaux de Dieppe appelés « Lisettes ». Videz sans retirer les têtes. Lavez-les soigneusement. …
Nos clients au déjeuner ayant de moins en moins de temps pour leur repas d’affaires nous avons mis en place une nouvelle formule de carte au Bistro d’Hubert pour le déjeuner, raccourcie, elle permettra à notre équipe tant en salle qu’en cuisine à vous servir plus rapidement. Bien entendu pour le dîner la grande carte …
Deux recettes de cuisine au fromage : Fonds d’artichauts à la fourme d’Ambert Ingrédients: 6 artichauts, 1 citron, sel, poivre, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 bouquet de persil et un de cerfeuil, 2 œufs, 150 g de fourme d’Ambert, beurre et chapelure. 1/ Prenez et parez 10 artichauts. retirez les …
Ingrédients : 2 personnes ananas 1/2 sucre semoule 65 g beurre 65 g farine 65 g amandes en poudre 65 g vanille liquide naturelle 5 cl cannelle en poudre 5 g crème chantilly coulis de fruits rouges Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 1] …
Ananas caramélisé à la vanille et crumble à la cannelle Lire la suite »
Ingrédients : 18 crêpes préparation de pâte à crêpes classique 1 farine 250 g sucre 2 cuillerées à soupe sel fin 1/2 cuillerée à café œufs 2 eau 1 verre lait 1 verre huile 1 cuillerée à soupe Préparation : 2 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Le 2 …
Quand 2 amoureux de la cuisine se rencontrent et mettent en commun leur univers, ils donnent naissance à un superbe répertoire culinaire à la portée de tous..