La Chandeleur 

Crêpes Normandes

Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster en famille
La Chandeleur, autrefois « Chandeleuse », se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot « chandelle ». A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan.

Préparation : pâte : 10 minutes. Garniture : 20 minutes

Repos de la pâte : 2 heures

Cuisson : des pommes : 10 minutes, des crêpes : 3 minutes chacune, au four : 5 minutes

Pour 15 à 18 crêpes : 250 g de farine, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1/2 cuillerée à café de sel fin, 2 œufs, 1 verre d’eau, 1 verre de lait, 1 cuillerée à soupe d’huile.

Garniture : 50 g de beurre, 6 pommes, 6 cuillerées à soupe de sucre, 4 cuillerées à soupe de crème, 1/2 verre de calvados + 1 cuillerée à soupe de sucre.*

1/ Préparer une pâte à crêpes ordinaire avec les éléments indiqués ci-dessus.

2/ La laisser reposer si possible deux heures

3/ Faire cuire ensuite les crêpes selon la méthode habituelle et les tenir au chaud.

4/ D’autre part, préparer la garniture « normande ». Éplucher et couper les pommes en tranches fines. Les faire sauter dans le beurre pendant un dizaine de minutes. Quand elles sont cuites, leur ajouter le sucre et la crème et retirer du feu.

5/ Étaler sur chaque crêpe une cuillerée de cette compote, rouler en pannequets. Disposer sur un plat supportant la chaleur.

6/ Passer cinq minutes à four chaud, arroser avec le calvados légèrement sucré et flamber.