Recettes d’Hubert

La tarte aux pommes de Marcel Proust

Posté le 10 fév 2010 par hubert.

Ingrédients : 200 g de pâte feuilletée ( prête à l’emploi et de forme ronde), 500 g de pommes (boskoop ou reinette, par exemple), 50 g de beurre, 50 g de sucre glace. 1/ Préchauffez le four à 200°C. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Coupez l’excédent éventuel de pâte, tout autour. Pincez [...]

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Salade de crevettes Pasadena

Posté le 10 fév 2010 par hubert.

Ingrédients pour 4 personnes :   2 concombres, gros sel, 2 branches de céleri, 1 branche d’estragon, 160 g de crevettes décortiquées, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 citron, poivre, sel. Pelez et émincez en rondelles les concombres. Faites-les dégorger pendant 30 minutes en les recouvrant d’une poignée de gros sel. Rincez et égouttez. [...]

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Lisettes au vin de Rully

Posté le 10 fév 2010 par hubert.

Lisettes dieppoises marinées au vin de Rully Ingrédients pour 8 personnes : Petits maquereaux 1 kg, citrons 2, 1 bouteille de vin de Rully, 4 oignons, sel, poivre du moulin, thym, laurier. Temps de cuisson : 30 minutes Choisissez 1 kg de petits maquereaux de Dieppe appelés « Lisettes ». Videz sans retirer les têtes. Lavez-les soigneusement. [...]

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