Archive du 24 février 2010

Le foie gras c’est toute l’année..

Posté le 24 fév 2010 par hubert.

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Le pâté de pommes de terre au foie gras à l’ancienne, salade de cèpes au lard *** Ingrédients pour une terrine (10 personnes) : 10 tranches fines de poitrine de porc, 200 g de carottes en julienne, 100 g de poireaux en julienne, 200 g de cèpes frais coupés en dés de 1 cm, 80 [...]

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Civet de lapin…

Posté le 24 fév 2010 par hubert.

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Spécialité du Lot-et-Garonne. On le servait autrefois avec du millas, sorte de bouillie de maïs épaisse. Civet de lapin aux pruneaux à l’Agennaise Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin de 1,5 kg environ, coupé en morceaux avec son foie, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 5 cl d’armagnac, 1 [...]

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