Archive du mars 2010

Veloute de pomme de terre, soupe de poires…

Posté le 11 mar 2010 par hubert.

0

Nouveau Menu au Bistro cette semaine : Graisserons de canard des Landes *** Entrées : Velouté de pomme de terre et céleri relevé au foie gras ou Salade de haricots coco au chorizo, échalotes confites et xérès Plats : Tournedos de lotte piquée au lard et légèrement épicée, endives gratinées ou Souris d’agneau braisée au [...]

Lire la suite

Rognons de veau panés béarnaise

Posté le 11 mar 2010 par hubert.

0

Rognons de veau panés béarnaise, pommes confites : Ingrédients pour 4 personnes : 2 rognons de veau dans leur graisse, 500 g de pomme de terre Charlotte, fond blanc de volaille ou bouillon de poule 0,250 g, sauce béarnaise, 0,250 g, beurre 100 g, chapelure, 1/2 , moutarde  de Dijon, sel et poivre du moulin. [...]

Lire la suite

Printemps du guide Michelin 2010

Posté le 10 mar 2010 par hubert.

0

Le Bistro d’Hubert Participe au Printemps du guide Michelin 2010 Du 21 mars au 21 juin, le Printemps du guide Michelin est le rendez-vous gastronomique incontournable des premiers beaux jours de l’année. Plus de mille restaurateurs concoctent pour les lecteurs du guide des offres exclusives. Partout en France, de simples bistrots  ou de grands étoilés [...]

Lire la suite

Ragoût de pois gourmands a la ventrêche

Posté le 09 mar 2010 par hubert.

0

Ragoût de Pois Gourmands à la ventrêche roulée aux épices Basques *** Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pois gourmands, 150 g de ventrêche (poitrine roulée), 2 oignons, 4 gousses d’ail, 1 litre de jus de viande, 5 cl d’huile d’olive, 50 g de tomates confites, beurre 50 g, sel, poivre du moulin. [...]

Lire la suite

A goûter…

Posté le 06 mar 2010 par hubert.

0

Les nouvelles recettes de mars : **Petits farcis de pimientos del Piquillo au fromage frais et aux sardines à l’huile et au citron, salpicon d’olives et pistou *** Les gésiers de canard confits, pomme crue et radis roses, confiture d’oignon rouge et jus de fanes, vinaigrette balsamique *** **Noix de coquilles Saint-Jacques en cassolette à [...]

Lire la suite

«Posts récents