Salade d’orange Navel et kiwi au vin doux vanillé, noisettes hachées et menthe poivrée, poudre de gentiane Ingrédients pour 5 personnes : kiwi 5, orange Navel 5, jus d’orange 60 cl vanille gousse 1, sucre glace 50g, sucre semoule 100 g, menthe poivrée, 2 branchettes, vinaigre de framboise, 3...
Voici le premier podcast d’Hubert disponible sur le blog. Pour ce premier essai il s’agit de la recette d’une verrine Saumon à l’échalote et pomme granny smith, gingembre frais, piment d’espelette et petite crème d’aneth (remplacée ici par la ciboulette) présentée par Hubert. Cette vidéo recette est filmée à...
Râble de lièvre au Pommard et Marc de Bourgogne Cette recette « fondante » se déguste pratiquement à la cuiller, tant la cuisson prolongée réduit la chair en une sorte de purée onctueuse. Si vous avez la chance qu’un chasseur vous donne un lièvre, vous n’en utiliserez que le râble et...
Nouveau Menu au Bistro d’Hubert *** Graisserons de canard des Landes *** Entrées : Soupe de moules safranée aux tomates confites ou Croustillant-fondant de pied de porc persillé sur mesclun de salade Plats : Poisson du jour à la crème d’artichaut et pomme au four ou Parmentier de canard au...
Aumônières d’Asperges vertes au saumon fumé d’Écosse, doucette et baies roses Mon marché pour 6 personnes : Saumon fumé 540 g, asperges vertes 1 k 2, cerfeuil 1/2 botte, baies roses 5 g, ciboulette 1/2 botte, doucette (mâche) 60 g, sel, poivre, 20 cl de pulpe d’asperges, farine 10...
Le mousseron ! Ce petit champignon vient perturber les jardiniers qui tondent les pelouses. Ses racines marron noircissent l’herbe en formant des « ronds de sorcière » dans les prés et les jardins. Hier j’ai ramassé mes premiers mousserons de l’année dans le parc devant la maison : Recette Mousserons J’ai...
La campagne « Mr.Goodfish », lancée par le Réseau Océan Mondial, a pour but de sensibiliser le public et les professionnels de l’industrie poissonnière à la consommation durable de produits de la mer. A court terme, l’objectif est de développer des moyens de communication et de sensibilisation appropriés pour...
En 2010, pour sa 16ème édition, le Printemps des Vins de Blaye sera encore plus convivial et festif. Ne ratez pas ce rendez-vous les samedi 10 et dimanche 11 avril 2010. PRINTEMPS DES VINS DE BLAYE – 16ème édition Samedi 10 et Dimanche 11 avril 2010 de 10h à...
Médaillons de ris de veau aux langoustines et beurre de cerfeuil *** Préparation : 40 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles noix de ris de veau, 15 à 16 langoustines, 90 g de beurre, 1/2 bottillon de cerfeuil, 1 carotte, 1 oignon, 1...
