Crémeux aux thés

Ingrédients : crème au thé : lait 250 g crème liquide 750 g sucre semoule 150 g jaunes d’oeufs 140 g thé Assam 30 g Feuilles de sucre : sucre 500 g glucoze 100 g eau 200 g essence de jasmin QS Chantilly : crème liquide 300 g thé vert en poudre QS sucre glace …

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