Bar en croûte de bacon, jus aux cocos de Paimpol et pied de veau

Ingrédients : 4 personnes jus de poulet 1/4 de litre fond blanc de volaille 1 litre bar 800 g coco de Paimpol 400 g bacon coupé très fin 100 g pied de veau 1 caroote 1 échalotes 4 graisse d’oie 1 cuillerée à soupe ail 1 gousse persil plat Préparation : Temps de préparation : …

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