Suprême de canard Col Vert en salade de mâche aux pommes et aux noix

Ingrédients : 5 personnes filet de canard col vert avec peau 500 g mâche 1 barquette noix invalides (noix déjà brisées) 175 g pommes Royal Gala 300 g huile de noix 22 cl vinaigrette aux noix 10 cl baies roses lyophilisées 5 g sel, poivre du moulin vinaigrette : huile de noix 35 cl vinaigre …

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