janvier 2012

Salade de pommes Charlotte au saumon et vinaigrette au cerfeuil

Ingrédients : 4 personnes 2 grosses pommes de terre (300 g) échalote 1 bouillon de viande 200 ml Salade (frisée, mâche et feuilles de chêne) 500 g tranche de saumon de 40 g, 8 cerfeuil 1 bouquet vinaigre à la framboise vinaigre balsamique (aceto) huile de noix poivre du moulin huile sel Préparation : Temps …

Salade de pommes Charlotte au saumon et vinaigrette au cerfeuil Lire la suite »

Escalopes de foie gras de canard façon Gasgonne

Ingrédients : 6 personnes foie gras de canard cru (environ 600g), 1 haricots blancs cuits, 500 g tranches de lard fumé, 6 fines crème fraîche 4 cuillerées à soupe farine 2 cuillerées à soupe thym, sel, poivre. Préparation : [usr 3] Mixez les haricots en purée, puis passez-la a travers une fine passoire. Versez-la dans …

Escalopes de foie gras de canard façon Gasgonne Lire la suite »

Barquettes de fenouil au fromage de chèvre frais

Ingrédients : 8 personnes bulbes de fenouil 4 fromage de chèvre frais 400 g ciboulette 1 bouquet noisettes concassées 2 cuillerées à soupe cerfeuil 1 bouquet menthe fraîche poivrée 1/2 bouquet citron 1 huile de noisettes 2 cuillerées à soupe graines de coriandre 1 cuillerée à soupe sel et poivre au moulin Préparation : Temps …

Barquettes de fenouil au fromage de chèvre frais Lire la suite »