Archive for janvier, 2012
Pour une terrine de 8 à 10 portions : 1, kg,5 de gorge de porc, 500 g de foie de porc, 250 g de jambon de pays, 1 morceau de crépine, 4 gousses d’ail, 2 oignons, 1/2 bouquet de persil plat haché, 5 cl d’armagnac (ou de cognac), 4...
Pour 4 personnes : 600 g de pieds de mouton, 125 g de salade mélangée, 2 tranches de poitrine fumée, 25 g de racine de gingembre, 1 gousse d’ail, 1 petit oignon, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 20 cl de bouillon...
Pour 6/8 personnes : 2 poivrons rouges, verts et jaunes, 800 g de brousse, 6 gousses d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 brins de cerfeuil, 6 feuilles de gélatine (12g), sel, poivre blanc. Réservez 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune crus pour le décor. Allumez...
De l’entrée aux desserts, ce magazine gourmand vous fait découvrir toutes les joies de la gastronomie.
Pour 6 personnes : 600 g de pomme de terre, 100 g de farine, 3 œufs, 120 cl de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 bouquet de ciboulette et 1 de cerfeuil, sel, poivre du moulin. Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites les...
Pour 4 personnes : 1 ananas frais, 1 boite de thon au naturel (200g), 160 g de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco, 3 brins de ciboulette. Épluchez soigneusement l’ananas et découpez-le en 12 fines rondelles. Égouttez le thon, émiettez-le dans une jatte, ajoutez...
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de tagliatelle, 700 g de lotte parée, 4 oranges, 20 g de gingembre, les feuilles vertes d’un poireau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 1 noix de beurre, sel et poivre du...
Pour 4 personnes : 600 g de thon frais débité en bouchées, 2 oignons frais en rondelles, 2 cuillères à soupe de crème, sel, poivre,2 petits poivrons rouges en dés, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de fond de veau, 1 poivron vert...
Ingrédients pour 8 personnes : Pour le parfait : 500 g de cervelle de veau,(épluchée et ayant dégorgé une journée), 1 échalote, 40 g de beurre, sel, poivre du moulin, jus d’un 1/2 citron, 7 feuilles de gélatine, 125 g de crème fraîche sucrée, 40 ml de...
