Galettes de pomme de terre aux herbes fines

Posté le 25 jan 2012 par hubert dans Recettes de cuisine

Pour 6 personnes : 600 g de pomme de terre, 100 g de farine, 3 œufs, 120 cl de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 bouquet de ciboulette et 1 de cerfeuil, sel, poivre du moulin.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.

Au bout de ce temps, mettez-les dans le bol d’un robot avec les herbes ciselées, les œufs entiers, la crème, du sel et du poivre.

Faites chauffer une petite poêle antiadhésive (style blinis) légèrement huilée, déposez un petit tas de pâte, aplatissez-le à la spatule et faites cuire la galette 2 à 3 minutes sur chaque face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Gardez les galettes au chaud.

Servez avec œufs brouillés ou du saumon fumé.