Civet de lièvre comme dans les Landes
Ingrédients : 6 personnes lièvre 1 de 2 kg 5 Vin de Madiran 1 bouteille huile 1 cuillerée à soupe gros oignons 4 carotte 1 thym, laurier 1 de laurier et 2 de thym clous de girofle 2 graines de genièvre 10 jambon de pays ou ventrèche 100 g graisse fine 20 g farine 2 …