Comment mange-t-on à Paris en 1760 ?
(Suite..) Le déjeuner de jambon. Détail d’une peinture de Nicolas Lancret. XVIII ° siècle. Chantilly, musée Condé. Photo Giraudon La sophistication de l’art culinaire atteint parfois un degré exagéré que n’apprécie pas Voltaire, lequel parle déjà de « Nouvelle Cuisine » : « J’avoue que mon estomac ne s’accommode point de la nouvelle cuisine. Je ne puis souffrir …