Ingrédients : 4 personnes spaghetti frais Panzani 300 g belons 24 huile d’olive 1 cuillerée à soupe crème fleurette 3 cuillerées à soupe cerfeuil oeufs de lump 1 petit pot Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes [usr 2] Tout d’abord, cuire les spaghettis environ 5 minutes dans …
La fabuleuse histoire de la cuisine française ( suite ) Au XVIII° siècle, il existe encore deux jours d’abstinence par semaine : le vendredi et le samedi. Les boucheries sont fermés. Plus tard elles auront le droit d’ouvrir, mais ne pourront servir que les malades qui produisent une dispense écrite signée d’un ecclésiastique. Le autres …
Ingrédients : 4 personnes petits artichauts violets 8 oignon moyen 1 carotte 1 ail 4 gousses persil 4 brins basilic 8 feuilles thym frais 4 brins laurier 1 huile d’olive 5 cuillerées à soupe vin blanc sec 10 cl bouillon 1 cube sel et poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 30 minutes …
Ingrédients : 4 Mousse yaourt : yaourt nature 400 g crème Elle & Vire 35% MG 200 g sucre en poudre 50 g gélatine 3 g zestes râpés de citron vert 2 billes de coings : coings bien mûrs 2 pièces sucre en poudre 60 g miel d’oranger 40 g beurre 5 g sésame grillé …
Ingrédients : 5 personnes asperges vertes balais 1 kg oeufs entiers 2 jaune d’oeuf 1 muscade en poudre 10 g beurre 30 g sel, poivre du moulin radis roses 12 botte maïs 60 g ciboulette 50 g dés de tomate 100 g vinaigrette balsamique 100 g Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps …
Moelleux d’asperges vertes balais aux pointes et vinaigrette balsamique Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes spaghetti aux œufs Panzani 250 g clams 450 g langoustines 12 ail 1 gousse huile d’olive 12,5 cl persil haché 1 cuillerée à soupe basilic haché 1 cuillerée à soupe sel poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr …
Ingrédients pour 4 personnes : 280 g de spaghetti, 50 g de beurre, 2 g de pistil de safran, 1 cuillère à soupe de jus de viande, 40 g de parmesan râpé, 125 g de crème fraîche, Casser les spaghetti en deux ou trois. Les placer dans une casserole avec la moitié du beurre, deux …
Ingrédients : 4 personnes crépinette : chair de poularde bien froide 150 g sel, poivre du moulin œuf bien froid 1 crème fraîche sucrée froide 250 g chou frisé 1 (1 kg) selle d’agneau (parée et sans os) 600 g crépine de porc (à commander à l’avance chez le boucher) 300 g beurre clarifié pour …
Ingrédients : 4 personnes rougets de 180 g chacun environ 4 ou 8 plus petits, fleur de thym 1 cuillère à soupe fleurs de courgette 2 blanc d’oeuf 1 petites courgettes à peau fine 2 mesclun 150 g huile d’olive vinaigre de Xérès basilic frais sel et poivre noir Préparation : Temps de préparation : …
Ingrédients : 4/5 personnes tripes de mouton nettoyées (8 10 cm de côté) 1 dizaine de morceaux jambon 300 g fraise d’agneau 300 g ail 4 gousses persil 1 beau bouquet poireau 1 oignon 1 gros carotte 1 tomates 2 grosses petit salé 150 g vin blanc 50 cl bouillon de viande 2 litres pieds …
Quand une volaille est destinée à être servie froide, lors d’un pique-nique par exemple, pour que les blancs ne soient pas secs, il convient de la laisser reposer sur le dos après cuisson, enveloppée dans du papier d’aluminium. Ainsi le jus contenu dans la volaille imprègne les filets. Le poulet destiné à être mangé froid …
Ingrédients : 4 personnes Rognons de veau 4 Brassée d’orties 4 Beurre 150 g Fine bourgogne 1 cuillerée à soupe Huile de tournesol 1 cuillerée à soupe Fonds d’artichauts cuits 4 Eau 1/2 verre Sel, poivre du moulin QS Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ramassez les …
Ingrédients : 4/5 personnes champignons chinois 150 g oignon 1 blanc de poireau 1 feuilles de salade quelques unes porc haché 200 g germes de soja 75 g vermicelle de soja 75 g oeufs 2 sauce au soja 1 cuillerée à café glutamate de sodium un peu menthe 3 galette de riz 8 bain de …