Rôti de lotte au verjus et beurre marin de Guérande

Ingrédients : 4 personnes queue de lotte 1 kg 200 verjus 10 cl persil plat 1 botte raisin blanc 300 g concombre 1 ail 6 gousses beurre marin de Guérande 50 g crème fraîche 3 cuillerées à soupe sel, poivre au moulin QS Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : …

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