Ingrédients : 4 personnes pommes reinettes 1 kg beurre 40 g confiture d’abricot 2 + 2 cuillères à soupe pain de mie 300 g nappage blond 70 g calvados 4 cl sirop de sucre à 29°C 80 g mie de pain 40 g Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : …
Un peu en avance, cause vacances jusqu’au 30. Vie de San Diego de Alcala. Détail : les enfants pauvres mangent des pommes de terre. Peinture de Murillo. XVII ° siècle. Le 25 août 1785, une grande réception a lieu à Versailles pour la fête de Louis XVI. Tout ce que la France compte de notabilités …
Préparer les fruits : Porter à ébullition de l’eau dans un grand faitout. Entailler les pêches en forme de croix sur le dessus du fruit. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Remplir un saladier d’eau froide. Y plonger les pêches à peine égouttées. Peler les fruits, les couper en deux oreillons et les dénoyauter. …
Ingrédients : 6 / 8 pots figues fraîches 1 kg sucre 500g (si fruits pas mur ajouter un peu plus ) • vanille 1 bâton verre d’eau 1 Préparation : Lavez les figues à l’eau fraîche et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une grande casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans …
Ingrédients : 4 personnes Chair de crabe 500 g chou chinois émincé 1/2 concombre long épépiné et coupé en fines tranches 1 petit oignon rouge pelé et coupé en fines rondelles 1 oignons verts émincés 6 botte de menthe fraîche 1/2 botte gousses d’ail dégermées et pilées 2 jus de citron vert 2 cuillerées à …
Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 12 tranches de ventrêche roulée 12 tranches de jambon de montagne 12 grosses pommes de terre 2 boules de pain de campagne, cornichons,oignons, champignons au vinaigre Gros sel. Lavez les pommes de terre. Essuyez-les, ne les pelez pas. Mettez-les à cuire dans casserole …
Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 400 g de pleurotes 2 oranges 2 pamplemousses 1 petit bol de croûtons 1/4 botte de persil 40 g de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 1 filet de vinaigre de Xérès Sel, poivre du moulin Lavez et ciselez le persil. Pelez …
Garniture d’agrumes aux pleurotes et croûtons frits Lire la suite »
Ingrédients : 6/8 personnes farine 300 g oeufs 3 beurre mou 30 g sel fin 3 pincées eau de fleur d’orange 1 cuillerée à soupe citron non traité 1 zeste huile d’arachide 2 litres suce semoule Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Difficulté : [usr 2] Tamisez …
Ingrédients : 4 personnes tourteaux 4 riz blanc et sauvage 120 g ananas Victoria 1 mangue 1 piment doux rouge et vert 1 de chaque cerfeuil 4 brins huile d’arachide 4 cuillerées à soupe curry et piment de Cayenne 1 pincée de chaque sel, poivre du moulin citrons verts 4 Préparation : Temps de préparation …
Salade de tourteau de Bretagne à la façon des Iles Lire la suite »
Ingrédients : Pain de campagne 4 belles tranches Tomates bien mûres 2 Ail 1 gousse Huile d’olive 1 cuillerée à soupe Sel et poivre du moulin QS Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Frottez chaque tranche de pain avec la gousse d’ail, épluchée et dégermée. Coupez les tomates en deux, épépinez légèrement puis, …
Tartines de pain de campagne frottées à la tomate Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes gros tourteaux femelles cuits 4 œufs durs écalés 4 estragon 3 cuillerées à soupe persil 3 cuillerées à soupe ciboulette 2 cuillerées à soupe sel, poivre du moulin Gelée : têtes et arêtes de poisson 2 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 Xérès sec 15 cl gélatine 6 feuilles (6 …
Marbré de tourteau en gelée de Xérès aux herbes Lire la suite »