Filets de sole Cardinal
Ingrédients : soles 2 de 800 g lames de truffes 8 beurre 100 g Riesling 1/4 l crème 1 bol beurre d’ecrevisses 100 g fumet de poissons 1/4 de l échalotes 4 cognac 1 filet farce : écrevisses 24 filet de merlan 100 g crème 1/4 l blanc d’oeuf 1 sel, poivre Préparation : Difficulté …