4 juillet 2014

Crabe et thon en feuillets au pastis et anis étoilé, cœurs de palmier et radis roses, émulsion de pistou

Ingrédients : 6 personnes Miettes de crabe 200 g Thon frais en boite 200 g Poireau 1 gros Oignon 1 gros Pastis 5 cl Badiane en poudre (anis étoilé) 5 g Jus de citron 1 Feuilles de philo 5/6 Pistou 6 cl Sauce mayonnaise 4 cuillerées à soupe Cœurs de palmier 160 g Radis roses …

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Argi-Eder

  Un court séjour à l’hôtel Argi-Eder à Aînhoa avec un dîner très réussi : En entrée ce carpaccio de bœuf aux langoustines, œuf mollet poché Pour suivre cet élégant plat de morue, piquillo et chorizo. Une maison basque grandiose bien tenue, accueil et service très agréable. Cuisine originale et recherchée. A recommander.