Foie de lotte au Beaumes-de-Venise, poivre de Sichuan et baies roses

Ingrédients : 4 bocaux de 25 cl Foie de lotte 1 kg 5 environ Sel fin 15 g Poivre 7 g Poivre de Sichuan 8 g Baies roses lyophilisées 8 g Muscat de Beaumes-les-Venise 20 cl Préparation : Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Essuyer les foies avec du …

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