Carpaccio d’aloyau en vinaigrette aux truffes sur salade de roquette mimosa
Ingrédients : 4 personnes Truffes (bocal) 10 g Laitue 1 Roquette 100 g Echalote 10 g Jus de truffes 8 cl huile d’olive 10 cl Huile de noix 40 cl Xérès médium 10 cl Crème de Xérès 10 cl Oeuf dur 1 Céleri branche 300 g Aloyau 220 g Cerfeuil 1 bouquet Persil plat 1 …
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