29 septembre 2014

Méli-mélo de salades au jarret de veau à l’orange et herbes fines

Ingrédients : 4 personnes Jarret de veau 1 (450 g) Bouquet garni 1 Huile d’olive 20 cl Moutarde blanche 1 cuillerée à soupe Oranges Navel 2 Vinaigre de vin rouge 5 cl Nage de court-bouillon 1 litre cerfeuil, estragon, persil frisé ciselés 3 cuillerées à soupe lollorossa, batavia, frisée 500 g Sel QS Poivre gris …

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