Feuilleté de tourteau en salade, tarte de St Jacques, caramel de betterave et coulis d’orange
Ingrédients : 4 personnes betterave cuite ( rouge ) 150 g miel 2 cuillerées à soupe Xérès 2 cuillerées à soupe huile d’olive 5 cl +5 cl +3 cl jus d’orange 50 cl jus de citron 1+ 1 chair de tourteau 150 g ciboulette 20g crème réduite 2 cuillerées à soupe pâte feuilletée 320 g …