Sucettes de foie gras d’oie au poivre de Sichuan et au chocolat amer
Ingrédients : 20 sucettes Blancs d’oeufs 500 g ( soit 17 ) sucre semoule 75 g beurre 60 g jaunes d’œufs ( soit 3 ) 50 g ( soit 3 ) couverture noire à 70 % 250 g Foie gras d’oie cuit 200 g Banyuls 20 g + 50 g fond de veau lié 100 …
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