Feuilleté de léger de poires caramélisées au fer, crème mousseline vanillée, ruban de gentiane et amour en cage
Ingrédients : 4 personnes pâte feuilletée 1 poires Hardy/Commice 4 sucre semoule 300 g beurre 15 g gentiane en poudre 3 g menthe quelques feuilles physalis ( amour en cage ) 1 petite barquette crème fraîche crème légère 50 g sucre semoule 10 g crème pâtissière 200 g vanille