20 novembre 2014

St Jacques au safran dans leur coquille au Reuilly blanc

Ingrédients : 4 personnes Saint-Jacques décortiquées avec leur coquilles creuses 8 grosses huile d’olive 2 cuillerées à soupe fumet de crustacé type Maggi 2 cuillerées à soupe Safran 2 filaments crème liquide 20 cl vin blanc sec 10 cl sel, poivre Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Dans une petite casserole, verser 10 …

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St Jacques en coque de feuilletage, truffe et quelques graines d’Avruga

Ingrédients : 6 personnes pâte feuilletée 500 g jaune d’oeuf 1 noix de Saint-Jacques avec leur coquilles 18 poireaux 500 g crème fraîche 25 cl beurre 50 g truffe fraîche 1 Avruga 20 g sel, poivre du moulin QS Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Préparez les …

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